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Courtesy of The Blind Rabbit

캘리포니아의 숨겨진 바

 금주법 시대에는 비밀 바나 주류 밀매장이 여기저기에 숨겨져 있었습니다. 이들 불법 시설을 찾아내거나 연줄이 있는 사람들만이 어두컴컴하고 은밀한 방에서 몰래 칵테일을 즐길 수 있었죠. 미국 북동부에서는 강압적인 검거가 이루어졌지만, 캘리포니아는 상대적으로 느슨했던 것 같습니다. 주 전역에 수백 개의 주류 밀매장이 있었으니까요. 그중 몇몇은 오늘날까지도 영업을 지속하고 있습니다. 또한, 최근에 생겼지만, 과거의 밀주 업소에 대한 오마주를 드러내는 바도 있죠. 로스앤젤레스나 샌프란시스코 같은 대도시에는 놀라운 위치에 그런 비밀 바가 숨어 있곤 합니다. 대도시 외에도 숨은 보석들은 여기저기에 있으니, 보물을 찾는 기분으로 바를 방문해 보세요. 

 샌 루이스 오비스포(San Luis Obispo)의 오래된 이발소가 있는 지하 바에서 샌디에이고 레스토랑 한켠에 숨어 있는 티키 바에 이르기까지, 캘리포니아에는 비밀스런 목적지를 찾는 데 성공한 칵테일 애호가들을 위한 다양한 옵션이 있습니다. 아래에서 금주법 시대를 재현한 캘리포니아의 바들을 추천할게요. 이 중에는 진짜 역사적인 곳들도 있고, 당시의 분위기를 독특하게 연출한 곳들도 있으며, 북쪽에 있는 곳부터 차례로 소개하겠습니다. 어떻게 들어갈 수 있는지, 무엇을 주문하면 좋은지 등 유용한 팁도 함께 알려드릴 것입니다

– 크리스티나 고이언스(Cristina Goyanes)