캘리포니아 10문 10답: 리처드 블라이스 (Richard Blais) VC_CRM_Questionnaire_RichardBlais_Supplied_IMG_1140_1280x640_v2
Photo Courtesy of Richard Blais

캘리포니아 10문 10답: 리처드 블라이스 (Richard Blais)

브라보 TV에서 방영한 <탑셰프 올 스타(Top Chef: All-Stars)> 우승자로 가장 많이 알려지기는 했지만, 리처드 블라이스는 샌디에이고에 있는 주니퍼 앤 아이비(San Diego 's Juniper & Ivy)와 크랙 샤크(The Crack Shack)의 총괄 셰프리기도 합니다. 크랙 샤크는 문을 연 지 얼마 안 된 캐주얼 식당으로 닭고기와 달걀을 고급 요리의 지위로 격상시켰습니다. 그의 요리는 독창적이고 격식을 뛰어넘는 것으로 유명합니다.

블라이스는 아내 재즈민과 함께 남부 캘리포니아에 거주하고 있습니다. 두 딸 라일리와 엠브리는 미국 요리학교(Culinary Institute of America)를 졸업하고 프렌치 런드리(The French Laundry), 대니얼(Daniel), 셰 파니스(Chez Panisse), 엘 불리(el Bulli) 같은 세계적인 수준의 레스토랑에서 경험을 쌓고 있죠. 레스토랑에서 요리하고 있지 않을 때에는 <탑셰프: 캘리포니아>(시즌 13)에서 심사위원으로 출연하거나 새로운 요리를 개발하기도 하고, 요리책도 씁니다. 블라이스는 캘리포니아 10 10답을 통해 그가 캘리포니아에서 가장 즐기는 것과 그가 꿈꾸는 이상적인 하루에 관해 이야기합니다

1. 어디에 사십니까캘리포니아 델 마르에 살아요. 아름다운 곳이죠.

2. 왜 그곳을 선택하게 되었나요이곳에 살면 뒷마당에 태평양이 있는 셈이에요. 교육 환경도 좋고요.

3. 캘리포니아에서 가장 좋아하는 점은 무엇인가요캘리포니아의 지형을 좋아합니다. 캘리포니아에서 몇 시간 드라이브를 해 보면 그 규모와 범위가 대단하다는 걸 느끼게 되죠. 사막에서부터 눈 덮인 산, 드넓은 농장에서 태평양 연안까지, 캘리포니아에는 대자연이 보여줄 수 있는 모든 지형이 다 있습니다!

4. 캘리포니아에 대한 가장 큰 오해가 있다면교통체증이 심하다고들 이야기합니다. 605, 5, 101번 고속도로 같은 몇몇 도로는 심각하기는 하지만요

5. 캘리포니아에 대한 고정관념 중 사실인 것은사람들이 늘씬하고 멋있다는 것? ;)

6. 캘리포니아에서 가장 자랑할 만한 곳은 어디입니까? 저는 주말에 샌프란시스코 베이 지역에서 맛있는 음식을 먹고 산책할 때 가장 행복합니다.

7. 여행할 시간이 생긴다면 어디로 갈 것입니까? 빅 서(Big Sur) 해안이죠. 거기에 가면 영혼이 깨어나는 기분이 들어요. 코끼리물범, 곰 같은 야생동물도 멋지죠

8. 주 대표 음식점을 정한다면? 인앤아웃 버거의 날이죠! 물론 그다음으로는 지역 파머스 마켓 음식을 먹는 날도 정해야겠네요.

9. 가장 좋아하는 캘리포니아 노래는제가 처음 금문교 위를 운전할 때 라디오에서호텔 캘리포니아가 흘러나왔어요. 무척 인상적인 순간이었습니다. 두 번째 갔을 때는 닥터 드레와 투팍이 나왔지만요

10. 캘리포니아에서 보내는 꿈의 하루를 묘사해 주세요샌디에이고 코로나도에서 수평선에서 떠오르는 해를 보고 해군 특전대처럼 조깅을 합니다. 그러고 나면 1번 주도를 운전해서 빅 서 해변에 있는 네펜티 레스토랑(Nepenthe)에 가서 점심을 먹죠. 다저스가 샌프란시스코에 왔다면 야구 경기를 보러 갔다가 미시온 구역에 저녁을 먹으러 가면 되겠군요. 저녁 식사 후에는 작지만 훌륭한 B&B 숙소를 찾아갑니다. 숙소는 포인트 러예스와 멘도시노 사이 어디쯤에 있죠. 다음날도 똑같이 보낼 겁니다